{"id":13299,"date":"2025-03-11T10:47:04","date_gmt":"2025-03-11T09:47:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aqua-garant.at\/?p=13299"},"modified":"2025-06-12T11:14:11","modified_gmt":"2025-06-12T09:14:11","slug":"erfolgreiche-fischzucht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aqua-garant.at\/hu\/erfolgreiche-fischzucht\/","title":{"rendered":"Jetzt Erfolgsgeschichte lesen & mehr erfahren: Kleinkraft mit gro\u00dfen Fischen"},"content":{"rendered":"

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Kleinkraft mit gro\u00dfen Fischen<\/h2><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=””]<\/p>\n

Am Thorhof in der Gemeinde Hohenberg (N\u00d6) f\u00fchren Forellen buchst\u00e4blich ein Leben am Strom. Christian Kirchmayer nutzt seit f\u00fcnf Jahren ein Wasserkraftwerk zur Fischzucht.<\/h3>\n

Von Elisabeth Hell[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=””]Die Quelle der Unrechttraisen ist rund drei Kilometer entfernt. 1.000 Liter Quellwasser flie\u00dfen pro Sekunde in die Salmoniden-Becken der Fischzucht Thorhof von Christian und Marlene Kirchmayer. Im Sommer erw\u00e4rmt sich das Wasser nicht \u00fcber 12 Grad, im Winter f\u00e4llt die Temperatur nicht unter 7 Grad. \u201eDie K\u00e4lte und die Menge an Wasser sorgt f\u00fcr die hohe Qualit\u00e4t bei unseren Fischen, die man schmeckt\u201c, erkl\u00e4rt der Fischz\u00fcchter.<\/p>\n

Die geringen Temperaturschwankungen sind beste Bedingungen f\u00fcr Salmoniden. Seeforellen, Regenbogen-, Bachforellen, Arktische Seesaiblinge sowie Els\u00e4sser Saiblinge \u2013 eine Kreuzung aus Bach- und Seesaibling \u2013 tummeln sich in den Becken. Haupts\u00e4chlich werden Lachsforellen gez\u00fcchtet, so werden rotfleischige Salmoniden \u2013 \u00fcberwiegend Regenbogenforellen \u2013 mit mehr als einem Kilogramm K\u00f6rpergewicht bezeichnet, wobei die Rotfleischigkeit allein \u00fcber den Futterzusatz Astaxanthin kommt. \u201eDas Auge isst ja bekanntlich mit, so hat sich seit Jahren die Lachsfarbe etabliert\u201c, erkl\u00e4rt Kirchmayer.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1706184013356{padding-bottom: 15px !important;}”][vc_column]

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Vom B\u00fcrojob zum Forellenz\u00fcchter<\/h2><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1706184013356{padding-bottom: 15px !important;}”][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text css=””]Christian Kirchmayer war schon als kleiner Bub gerne fischen und hat jede freie Minute am Wasser verbracht. Eine Fischzucht war sein gr\u00f6\u00dfter Wunsch. Im Jahr 2019 hat er sich den Traum von der eigenen Fischzucht erf\u00fcllt. Der alte Thorhof in Hohenberg stand zum Verkauf und Christian, davor Immobilienkaufmann, und seine Frau Marlene, gelernte Hotelfachfrau, haben mit ihren Familien den Hof erworben und sind von Bruck an der Leitha aufs idyllische Land nach Hohenberg \u00fcbersiedelt. \u201eIm Gebirge, dort wo die Quellen entspringen und man Forellen z\u00fcchten kann, ist ein sch\u00f6ner Platz zum Leben. Mit der Natur und in der Natur zu arbeiten, hat uns schon immer gut gefallen, deshalb haben wir mit dem Projekt begonnen.\u201c[\/vc_column_text][vc_column_text css=””]Fischbecken hat es dort noch keine gegeben, damals hat man auch nicht gewusst, dass Fischzucht vor Ort m\u00f6glich ist. \u201eEs war ein gl\u00fccklicher Zufall: Erst im \u00dcbergabeverfahren des Hofes wurde uns mitgeteilt, dass unter dem Grundst\u00fcck ein Stollen verl\u00e4uft, der f\u00fcr Fischzucht gut geeignet w\u00e4re\u201c, erinnert sich Kirchmayer.[\/vc_column_text][vc_column_text css=””]Das Kleinwasserkraftwerk Thorhof an der Unrechttraisen ist seit 1913 in Betrieb und tr\u00e4gt heute noch zur Stromversorgung in der Region bei. Von dem unterirdischen Stollen wird ein Teil des Wassers in die Anlage von Familie Kirchmayer umgeleitet, das Wasser wird sozusagen von den EVN \u201eausgeborgt\u201c. \u201eWir haben alle notwendigen Genehmigungen relativ schnell bekommen, weil wir dadurch der Unrechttraisen kein zus\u00e4tzliches Wasser entnehmen.\u201c[\/vc_column_text][vc_column_text css=””]Auflagen gibt es f\u00fcr den Fischbestand, die F\u00fctterungsmenge und das Absetzbecken. Die Reinigung der Becken erfolgt prinzipiell durch die Str\u00f6mung und die Fische \u2013 quasi selbstreinigend \u2013, ein Absenken des Wasserspiegels zur Reinigung ist aufgrund des Kleinwasserkraftwerks auch nicht m\u00f6glich. Die Umweltbeh\u00f6rden haben deshalb ein Absetzbecken vorgeschrieben, wo sich die Feststoffe am Boden absetzen. Das gereinigte Wasser geht schlie\u00dflich wieder zur\u00fcck in den Stollen und zum Wasserkraftwerk.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”13383″ img_size=”full” css=””][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
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Hohe Kosten f\u00fcr komplexe Anlage<\/h2><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text css=””]Zwei Millionen Euro wurden in die neue Anlage investiert. \u201eDer Bau einer Fischzucht ist eine hochkomplexe Angelegenheit, bei der man sehr viele Dinge beachten muss\u201c, so Kirchmayer, der in Scharfling die Ausbildung zum Fischereifacharbeiter nachgeholt und danach fast jede gr\u00f6\u00dfere Fischerei in \u00d6sterreich besichtigt und auch in Deutschland, D\u00e4nemark und Italien Ideen f\u00fcr den Bau mitgenommen hat, denn Ziviltechniker f\u00fcr Fischzuchtbecken sind in \u00d6sterreich Mangelware.[\/vc_column_text][vc_column_text css=””]\u201eHeute w\u00fcrde ich beim Bau der Anlage einiges anders machen\u201c, ist Kirchmayer selbstkritisch, vor allem was die Beckentiefe angeht. Bei einer normalen Forellenzucht betr\u00e4gt die Tiefe etwa einen Meter. Auf dem Thorhof hat man sich aufgrund der vorhandenen Fl\u00e4che und der gro\u00dfen Wassermenge f\u00fcr zwei Meter entschieden, mit Vor- und Nachteilen: So ist die Bewirtschaftung mit der Gr\u00f6\u00dfe der Becken m\u00fchsamer und birgt mehr Gefahren, wenn man hineinf\u00e4llt, aber es bringt auch mehr Tierwohl f\u00fcr die Fische. Durch die gr\u00f6\u00dfere Schwimmfreiheit sind die Tiere flossenrein, das hei\u00dft, die Brustflossen sind nicht besch\u00e4digt.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”13355″ img_size=”full” css=””][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1706184013356{padding-bottom: 15px !important;}”][vc_column]
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Vom Ei zum schlachtreifen Fisch<\/h2><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1706184013356{padding-bottom: 15px !important;}”][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text css=””]Im Jahr 2020 wurden die ersten Fische verkauft. Vom Ei bis zum schlachtreifen Fisch dauert es anderthalb bis zwei Jahre. Im \u00fcberdachten Bruthaus werden die zugekauften Eier \u2013 durchstr\u00f6mt mit sauerstoffreichem kalten Wasser \u2013 ausgebr\u00fctet. Nach der sogenannten Dottersackphase, die etwa ein bis zwei Wochen dauert, wird erstes mehlartiges Futter verf\u00fcttert. Danach werden die Fische f\u00fcnfmal am Tag gef\u00fcttert, in kleineren Mengen f\u00fcr geringen Futterverlust. Das Zuwachsfutter wird in vier Futtergr\u00f6\u00dfen \u00fcber eine automatische F\u00fctterungsanlage mit Luftdruck in die Becken geblasen.
\nF\u00fcr Kirchmayer fungiert der Computer \u201ewie ein elektronisches Teichbuch\u201c, jede Bewegung \u2013 Entnahmen und Besatz \u2013 wird eingegeben und die Futtermenge wird automatisch angepasst.[\/vc_column_text][vc_column_text css=””]Der Z\u00fcchter setzt dabei auf das Fischfutter von Garant, wegen der flexiblen und schnellen Betreuung vor Ort. Heimisches Futter ist zus\u00e4tzlich f\u00fcr das AMA-G\u00fctesiegel notwendig. \u201eAber auch den Konsumenten ist es nicht nur wichtig, wie die Fische gehalten, sondern wie sie gef\u00fcttert werden \u2013 und da hat das Lagerhaus einen vertrauensw\u00fcrdigen Ruf\u201c, erkl\u00e4rt Kirchmayer, der regelm\u00e4\u00dfig Interessierte durch seinen Betrieb f\u00fchrt.[\/vc_column_text][vc_column_text css=””]Jeder Fisch muss schlie\u00dflich durch die Sortiermaschine \u2013 \u201eda die Fische relativ stark auseinander wachsen\u201c \u2013 und werden den Becken, die unterschiedlich abgesperrt werden k\u00f6nnen, zugeteilt und die gro\u00dfen Exemplare zum Schlachten vorbereitet. Abgefischt wird im Thorhof h\u00e4ndisch mit Zugnetzen und aufgrund der konstanten Wassertemperaturen \u201eeigentlich jeden Tag \u00fcbers ganze Jahr\u201c. Bei gr\u00f6\u00dferen Mengen hilft ein Bagger beim Herausziehen. Abgefischt werden die Fische bevor sie laichreif sind, das verhindert den sogenannten Laichhaken und auch Pilzkrankheiten, die durch Verletzungen der Schleimh\u00e4ute durch aggressive Milchner (m\u00e4nnliche Forellen) entstehen. Abschlie\u00dfend werden die Fische in einem H\u00e4lterbecken mindestens drei Tage ausgen\u00fcchtert, das bringt mehr Hygiene beim Schlachten und die Filetqualit\u00e4t wird nochmal gesteigert.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”13331″ img_size=”full” css=””][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]
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Lebender und verarbeiteter Verkauf<\/h2><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_column_text css=””]Mittlerweile werden rund 100 Tonnen Fisch j\u00e4hrlich verkauft, die H\u00e4lfte davon lebend \u2013 von
\nJungforellen zur weiteren Aufzucht bis zu ausgewachsenen Exemplaren f\u00fcr Angelteiche, andere Fischz\u00fcchter oder Flie\u00dfwasserbesatz. Die andere H\u00e4lfte wird frisch \u2013 im Ganzen oder filetiert \u2013, gebeizt, ger\u00e4uchert und als Aufstrich vermarktet. Der Verkauf erfolgt jeden Freitag ab Hof, aber auch auf den M\u00e4rkten in Gutenstein und Waldegg ist man mit dem Verkaufsanh\u00e4nger vertreten. Gro\u00dfe Abnehmer sind auch Gastronomie \u2013 ein Wiener Spitzengastronom macht daraus Sushi \u2013 und Superm\u00e4rkte.
\n\u201eWir machen nicht viel Werbung. Wenn wir aktiv Fische verkaufen wollen w\u00fcrden, k\u00f6nnten wir deutlich mehr verkaufen.\u201c[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”13395″ img_size=”full” css=””][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=””]Der Thorhof geh\u00f6rt heute nach eigenen Angaben zu den zehn gr\u00f6\u00dften Fischzuchten in \u00d6sterreich, eine Erweiterung ist nicht geplant: \u201eEs gibt eine Formel und man kann nur mit einer gewissen Menge von Wasser eine gewisse Anzahl von Fische produzieren \u2013 ohne zus\u00e4tzlichen technischen Aufwand wie Sauerstoffanreicherung. Wir fahren mit relativ geringer Fischdichte, aber wir wollen auch kein Industriebetrieb werden, sondern unsere Struktur aufrechterhalten \u2013 als kleine, feine Fischmanufaktur.\u201c So werden die Fisch h\u00e4ndisch von f\u00fcnf Mitarbeitern filetiert und entgr\u00e4tet.[\/vc_column_text][vc_column_text css=””]Die gro\u00dfe und kostspielige Entscheidung f\u00fcr die Fischzucht haben die Kirchmayers bis heute nicht bereut. Abgerundet wird der Betrieb noch vom Wildfleisch, aus der 117 Hektar gro\u00dfen Eigenjagd. Mit Freude zeigt der leidenschaftliche J\u00e4ger noch ein Foto von einem kapitalen Hirsch bei der winterlichen Wildf\u00fctterung. Die Freude am Leben und Arbeiten in der Natur ist Christian Kirchmayer sichtlich anzumerken.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][vc_column_text css=””]Aktualisiert am 11. M\u00e4rz 2025 | Foto \u00a9 Raiffeisen Zeitung – Alexander Blach[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row” bg_type=”bg_color” css=”.vc_custom_1741681819042{background-color: #005C47 !important;}” bg_color_value=”#005C47″][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”13038″ img_size=”full” alignment=”center”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”13312″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” img_link_target=”_blank” css=”” link=”https:\/\/www.onfarming.at\/module\/slp-shop\/kategorie\/fisch\/ATS_CATEGORY_582?breadcrumb=ba36797c89f8208&page=1″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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